Hangi Ot-Baharat Hangi balıga yakışır

[Sirena]

Baharatların büyük bir kısmının üretim yeri uzak doğudur. Çin’de, Hindistan’da ve Güneydoğu Asya’da üretilen baharatlar uzun yıllar boyu "İpek Yolu" diye bildiğimiz, ülkemizden geçen ticaret yolu ile ve kervanlarla Avrupa’ya taşınmıştır. Bu transit ticaret nedeniyle ülkemiz insanı da baharatlarla tanışmış ve bunları, uzak doğu kadar olmasa bile geniş biçimde kullanmaya başlamıştır.
Otların bir kısmı ise ülkemizde üretilmekte, bir kısmı ise ithal edilmektedir. Otlar da baharatlarla birlikte yemeklerimizi tatlandırmakta kullanılmaktadır. Aynı şekilde ot ve baharatlar balık ve sair deniz ürünleri yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bu nedenle ot ve baharatların kısa tanımları ile kullanıldığı deniz yemeklerini aşağıda sunmaya çalışacağız. Burada yalnız Türk mutfağındaki değil, bulabildiğimiz kadarıyla bütün Dünya mutfaklarındaki kullanımlar esas alınmıştır
Fesleğen:
Yengeç, ıstakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünlerinden yapılan yemeklerde.
Defne yaprağı:
Bilumum balık buğulamalarında, haşlamalarda, balık şişte
Keraviye:
Buğulama, haşlama ve dolmalarda
Zencefil:
Şark usulü bütün balık yemeklerinde, kavurmalarda, ıstakozda, sos yapımında, midyede
Köri:
Uzakdoğu balık yemeklerinde, zencefile alternatif olarak (zaten içinde zencefil vardır)
Mercanköşk:
Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda ve dolmalarda
Hardal:
Toz halinde güveçlerde, yapılmış olarak yengeçle
Muskat:
Yengeç ve ıstakozla
Nane:
Balık ızgaralarda, balık çorbasında, cumbo karides tavada
Paprika:
Dolma ve güveçlerde
Maydanoz:
Balık yanında sunulan tereyağında,soslarda (özellikle limon sosunda), dolmalarda
Karabiber-beyaz karabiber (tane ve toz):
Bütün balık ve deniz ürünü yemeklerinde marine etmek ve tatlandırmak için
Kırmızı biber (toz veya pul):
Buğulama ve haşlamalarda, çorbalarda, güveçlerde
Adaçayı:
Dolma ve güveçlerde
Kekik:
A.B.D.’de bütün deniz ürünleri ile birlikte
Tarhun:
Fırın ve soslu balık yemeklerinde
Biberiye:
Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde
Sarımsak:
Buğulamalarda, soslarda, kavurmalarda, çorbalarda, zeytinyağlı soslarda
Ceviz:
Tarator ve benzeri soslarda
Badem:
Cevizin kullanıldığı yerlerde alternatif olarak
Kapari:
Turşu halinde buğulamalarda

[Canberk]

bi de gül var. ,

ama hangi balığa yakışır bilmem..

sen idare et işte..

[palombaro]

roka ,nar ekşisi, ince kıyılmıs sarımsak,azıcıkta lımon suyu karıstırırsın 
bunu yedıkten sonra agzımın tadı bozulacak dıye balıga dokunmak ıstemezsın..

[shark_attack]

kekik kesinlikle koymam hicbir balik urunune ben adacayida guvecte nasil olur bilmiyorum ama pek hos gorunmuyor

[burak]

kayınpederim balığın üzerine bol kekik ve pul biber serper.
rize li olduğunu bilmesem diyeceğim ki urfalımısın  )
ben balığa limondan başka birşey sıkmam.

[shark_attack]

ben ne yalan soyleyeyim limonda sıkmam sadece buglamaya gider diye dusunuyorum limon tabii damak zevki bu

[kolhet]

bende limon sıkmam balığın kedi tadını daha çok severim..bide arada sırada yanına tarator..

[shark_attack]

Aha Lüfer olmuşum oh be neydi o oyle hamsi falan

[shark_attack]

arkadaslar yeni birsey kesfettim pazardan saksida 1.5 tl ye feslegeni aliyorsunuz yaptiginiz salatanin icine bir tutam kopartip atiyorsunuz .... degisik hos bir lezzet daha katiyor salataniza.

[kolhet]

fesleğen uzun zamandır bizim salatalarda olan bir gıda..tadı da kokusu da harika..ama balıkla denemedim..bi bakiim..afiyet ıolsun

[burak]

cenk fesleğenin yerine taze nane yaprağını da dene.